Pain blanc

La machine à pain et ses recettes de pain

Quel plaisir de manger du pain frais fait à la maison!

Bienvenue sur ce site consacré à la machine à pain et ses recettes.

Je vous invite à lire les articles consacrés à la machine à pain, le TH, les farines, etc.. afin de pouvoir adapter les recettes à votre machine.

Si vous n'avez pas encore de machine à pain, consultez notre rubriquée dédiée pour vous équiper.

N'hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes nous proposer les votres!

Recette du pain blanc basique, un classique qu'il faut maîtriser avant d'aller plus loin.

Pain Blanc, 1 kg

Ingrédients :

300 ml d'eau
500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
20 gr de beurre
2 cc de levure

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain blanc". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Commentaires

1. Le lundi 10 octobre 2005 à 16:16, par l'Ours

On peut faire du pain dans un four traditionnel ?

2. Le jeudi 26 janvier 2006 à 13:10, par seb

bonjour
je voudrais savoir si on peux sortir la pate dans la machine pour la faire cuire dans un four ordinnaire

3. Le jeudi 16 février 2006 à 17:22, par GIGI

Oui peut-on sortir la pate de la machine, afin d'otenir des formes différentes (pour les brioches) ou des petits pains individuels.
Merci de me répondre.

4. Le vendredi 17 février 2006 à 18:15, par Cécé

Bonjour, je viens d'acheter une machine à pain. Est-il préférable de mélanger la levure avec l'eau ou de la mélanger avec la farine ? Merci de me répondre

5. Le vendredi 17 février 2006 à 21:45, par Cécé

Pour la question, peut-on sortir la pâte de la machine à pain pour la cuire au four traditionnel, la réponse est oui si ta machine a l'options pétrissage sans cuisson. @+

6. Le samedi 18 février 2006 à 13:56, par Malice

bonjour Cécé
je pense qu'il est préférable de suivre l'ordre suivant: les liquides, le sel et ensuite, la farine où l'on creuse un "tou" pour mettre la levure sans la mélanger à la farine.

7. Le dimanche 19 février 2006 à 11:16, par mitron

Tout d'abord bonjour et merci pour les conseils prodigués par certains!
En principe les machines à pain ont un programme "pétrissage/levage" mais sans cuisson ce qui permet de préparer l'appareil pour pain blanc ainsi il est possible de façonner des pains à sa convenance puis de les faire cuire (200°-30 à 40 mn) en les ayant badigeonné du mélange jaune d'oeuf/lait.
bonne journée à tous.

8. Le jeudi 2 mars 2006 à 16:36, par mysterbean

pourquoi mes pains ne ressemblent pas à de gros champignons?! quel farine faut'il utiliser? t55 est elle une farine classique comme on en utilise pour tout ou faut'il francine spéciale pain bcp plus cher? merci d'avance de sauver mon honneur

9. Le dimanche 12 mars 2006 à 12:06, par CATOCHE

NOUS AVONS UNE MACHINE PETRISSAGE LEVAGE CUISSON.APRES 3 EXPERIENCES MALHEUREUSES AVEC UNE FARINE DE SUPERMARCHE ET DE LA LEVURE DE BOULANGER EN POUDRE NOTRE PAIN N'A JAMAIS VOULU LEVER MALGRE UN RESPECT RIGOUREUX DES CONSIGNES DU LIVRET SOS AIDEZ NOUS ET MERCI POUR VOS CONSEILS AVISES

10. Le mardi 21 mars 2006 à 14:52, par barbapapa

En réponse à mysterbean, on peut utiliser n'importe quelle farine, personnellement j'utilise de la t65 ou t80, il est nécessaire de vérifier et d'adapter la quantité d'eau au type de farine, il faut que le mélange ait une certaine souplesse après pétrissage. Avec la fonction 'pétrissage/levage", puis la cuisson dans un four traditionnel on fait de super bon pain, ou baguettes.

11. Le mardi 28 mars 2006 à 00:01, par Bernard

En tant que diabétique, je ne compte pas le sucre parmi les ingrédients. Je fais toujours des pains de 750 Gr, avec 250 ml d'eau et 400 gr de farine ( quel que soit le mélange de farine, je totalise toujours 400 gr ). Pour le sel et la levure, 1 cc de chaque. Je remplace le beurre par une cuillérée a soupe d'huile. Si j'ajoute d'autres ingrédients ( noix par exemple ) j'arrive encore au total de 400 gr avec la farine. Par exemple, pour 20 gr de noix, je compte 380 gr de farine.

12. Le dimanche 2 avril 2006 à 16:08, par jeanne

je fais du pain dans ma machine depuis Noel. Je suis très satisfaite du résultat mais je me demande combien j'use d'électricite
et a combien me revient un pain fait maison

13. Le vendredi 12 mai 2006 à 07:44, par jean marc

'jhabite pres de la frontiere belge j'utilise la farine SOUBRY pain blanc en vente a Carrefour TOURnai c'est extra!! et le prix 2euros67 les 5 kilos!!!

14. Le vendredi 19 mai 2006 à 08:30, par sax

J'ai un copain prof de boulangerie qui m'a donné les conseils suivants : 1)Utiliser la farine type 65 de la meilleure qualité
2) Préparer dans un bol un mélange de 1 cuillère à soupe de farine (à déduire de ce qui sera mis dans la machine)+ 3 ou 4 g de levure de boulanger(à prendre sur la dose prévue dans la machine), un peu d'eau (à déduire aussi), mélanger pour une pâte bien fluide et laisser reposer au moins 6h aprés avoir couvert d'un sopalin ou autre; Ce mélange sera ajouté en dernier quand vous ferez votre pain et vous verrez une sacrée différence dans la qualité du pain.

15. Le dimanche 26 novembre 2006 à 12:08, par emie

bonjour a tous! cela fait plusieurs fois ke je fais du pain et ce n'est pas extra , croute dure , ou pas assez gonflé !! des idees merci

16. Le samedi 16 décembre 2006 à 21:55, par ikou

salu comen on fé pour fair cuir le pain au four apré lavoir fé levé ds la machine? temps...etc

17. Le jeudi 4 janvier 2007 à 17:20, par leggend52

le temps au four est + ou - le même quand machine
temps cuisson - pain blanc
machine environ 55 mns
four 60 mns à 200-200 °
surveiller selon préparation

18. Le lundi 8 janvier 2007 à 14:10, par kaline

je fais mon pain en machine,mais je ne sais pas pourquoi il a une drole de couleur il n'est pas blanc mais jaune pâle!!Pourquoi?pourriez-vous m'aider car c'est râlant de ne pas y arriver et pourtant je respecte les consignes!!!merci de bien vouloir me répondre.

19. Le jeudi 8 février 2007 à 14:29, par Mandarine

Bonjour, dans votre recette de pain blanc vous indiquez la quantité de sel, de sucre, de levure en CC, pourriez vous me dire la correspondance en grammes, car je pèse mes ingrédients avec un pèse lettres, et le poids en grammes me conviendrait mieux. Merci beaucoup.

20. Le jeudi 8 février 2007 à 14:30, par Mandarine

Bonjour, dans votre recette de pain blanc vous indiquez la quantité de sel, de sucre, de levure en CC, pourriez vous me dire la correspondance en grammes, car je pèse mes ingrédients avec un pèse lettres, et le poids en grammes me conviendrait mieux. Merci beaucoup.

21. Le jeudi 8 février 2007 à 14:30, par Mandarine

Bonjour, dans votre recette de pain blanc vous indiquez la quantité de sel, de sucre, de levure en CC, pourriez vous me dire la correspondance en grammes, car je pèse mes ingrédients avec un pèse lettres, et le poids en grammes me conviendrait mieux. Merci beaucoup.

22. Le jeudi 8 février 2007 à 14:32, par Mandarine

Bonjour, dans votre recette de pain blanc vous indiquez la quantité de sel, de sucre, de levure en CC, pourriez vous me dire la correspondance en grammes, car je pèse mes ingrédients avec un pèse lettres, et le poids en grammes me conviendrait mieux. Merci beaucoup.

23. Le jeudi 8 février 2007 à 14:33, par Mandarine

Bonjour, dans votre recette de pain blanc vous indiquez la quantité de sel, de sucre, de levure en CC, pourriez vous me dire la correspondance en grammes, car je pèse mes ingrédients avec un pèse lettres, et le poids en grammes me conviendrait mieux. Merci beaucoup.

24. Le jeudi 8 février 2007 à 14:37, par Mandarine

C'est encore Mandarine, désolée, je remarque que j'ai envoyé mon message, 5 fois au moins, toutes mes excuses.

25. Le mardi 27 février 2007 à 16:50, par coloquinte

mon pain ne leve pas beaucoupet s'etale dans mon plat, sa couleur et trop pale lorsqu'il sort du four faut le badigeonner de quelque chose dessusmerci de me repondre

26. Le mardi 20 mars 2007 à 14:00, par macaroni

bonjour, mon pain a un bon goût, mais la crôute est friable et le pain difficile à couper (un peu mou..). Qui a une idée pour m'aider à résoudre ce problème?

27. Le dimanche 20 mai 2007 à 16:05, par louisette

bonjour j'ai une machine à pain depuis 8 jours
mais je trouve que la mie est un peu compact
je choisis la couleur fonçée le dessus est blanc les cotés dorés et mon pain reste accroché difficle de le démouler
il rest de le pate cuite collée au pétrins
pouvez-vous me donner des conseils?
je mets les doses indiquées dans la cuve
Merçi pour vos éventuels conseils
à bientôt

28. Le mardi 5 juin 2007 à 12:27, par gigi

j'utilise de la levure de boulanger 'Hirondelle rayon patis
serie industrielle Auchan de facon
à ne pas avoir de problème de levée.

29. Le vendredi 8 juin 2007 à 20:40, par migue2b

moi je ne fait que la pate avec la machine, une fois fini, je la façonne, puis je la cuit au four traditionnel, c un regal, car j'utilise de la farine sans gluten

30. Le samedi 14 juillet 2007 à 18:20, par vero

recette pain blanc bien reussi mais mon pain est tres fade comment faire

31. Le lundi 30 juillet 2007 à 18:46, par bandit

Bonjour tous
Pour ceux qui ont des problemes pour faire lever la pâte à pain, il faut savoir que la levure réagit mal au contact du sel ou du sucre. Il vaut mieux la melanger à la farine avant.

32. Le lundi 6 août 2007 à 21:35, par l ami calin

j ai acheter une map chez lidl de marque bifinett peut t on faire de bon pain avec?

33. Le jeudi 9 août 2007 à 14:41, par Frédérique

Achat de map bifinett chez lidl hier: 1er et seul essai réussi: 500g farine d'épeautre bio + 320ml eau + 25g levain bio fermentiscible + programmation à 100Og et doré = 750g pain parfait. Ai retiré les pales après le 2e pétrissage:acrobatique, ça colle aux doigts; mais j'ai préféré pouvoir le démouler avec certitude.
Me réjouis d'essayer avec les ajouts d'amandes, noisettes, etc
So, merci lidl pour cette politique de diffusion.

34. Le lundi 13 août 2007 à 17:25, par virginie 59

espère que je vais reussir car c'est la premiere fois que je fait une recette de pain et encore merci pour la recette

35. Le dimanche 26 août 2007 à 23:36, par amely113

mon pain ne cuit pas dans la machine je ne comprends pas ???

36. Le dimanche 16 septembre 2007 à 10:03, par bibi67

bonjour il et marker 2 cc de levure esce lekivalent dun sachet entier et pour le sel ???merci a vous bonne journée

37. Le mercredi 19 septembre 2007 à 17:25, par karine

Bonjour, j'ai acheté une map chez lidl c'est super et tres simple d'utilisation.Je suis a la recherche de la recette idéal pour faire du pain blanc et du pain de mie. On m'a conseillé de mettre du lait pour mon pain blanc mais je n'en voit pas trop l'intéré et mon pain de mie j'ai testé une recette et pas bien du tout.Merci

38. Le mercredi 24 octobre 2007 à 17:45, par katy

je viens d'acheter une map mais gros problème j'ai beaucoup de mal a le démouler toutes les recettes disent qu'il faut le faire des que l'appareil est terminé que dois je faire?

39. Le samedi 3 novembre 2007 à 16:41, par cendrillon

je viens d'acheter une machine a pain il a bien levé mais je trouve que la mie est un peu caoutchouteuse!!!
ce serait à cause de quoi?

40. Le mardi 6 novembre 2007 à 14:53, par sissi

je fais du pain depuis un an et je peux dire que je reussis ien le pain blanc mais je rajoute 3cs de lait en poudre il est plus légerr

41. Le mardi 6 novembre 2007 à 14:56, par sissi

je fais mmon pain blanc depuis un an et je le reussus bien mais je rajoute 3cs de lait en poudre il est plus léger

42. Le mardi 6 novembre 2007 à 21:44, par cendrillon

merci sissi
je vais esseyer il est vrai qu'il était indiqué dans la recette mais je me disais que ca ne pouvait pas faire trop de mal si je ne le mettais pas

43. Le vendredi 16 novembre 2007 à 19:01, par cendrillon

connaissez-vous les farines aveve
existe-t-il des farine all-in ?
MERCI

44. Le lundi 26 novembre 2007 à 17:26, par pulpe

coucou!
je viens d'acquérir une map et j'ai tout de suite essayé de faire du pain!

le résultat est médiocre le pain n'a pas levé! pourtant j'ai suivis les instructions à la lettre !

merci de m'aider

bye

45. Le samedi 1 décembre 2007 à 11:53, par crotte de bique a la saucisse fondue

je ne savais pas que les machines a pain etaient si grosses des vrais monstres

46. Le vendredi 28 décembre 2007 à 22:45, par hugues

je viens d'acheter une map, et d'après ce que je vois, les recettes comportent toujours mettre de la matière grasse. Pourquoi ? est-ce indispensable ? Merci de m'apporter une réponse.

47. Le samedi 5 janvier 2008 à 18:57, par Agnieszka

Non, pas beosin de matiere grasse, au moins d'apres mon livre de recettes qui m'a ete' fourni avec la machine. Il y a la meme recette, mais sans beurre.
Je viens de lire tous vos commentaires et j'ai l'impression qu'on a tous le meme probleme: le "pain basique" semble etre le plus dificile a' faire, au moins au premier essaie. Moi j'ai eu la meme experience: il n'a pas assez leve', il etait blanc malgre; avoir programme' la croute foncee', il etait completement fade (1,5 c.c. de se c'est surement trop peu!), et j'avais du mal a' le decoller des paroies de la cuve.
Par contre les autres pains que j'ai fait (campagne, brioche) etaient pas mal.
Ce soir je vais de nouveau tenter le pain blanc basique, mais je vais laisser la machine juste le petrir, ensuite je le laisserai un peu lever et je le metterai au four. Le sel je vais en mettre 4 cc et pas 2. Je vous dirai le resultat.
A' bientot!

48. Le samedi 5 janvier 2008 à 19:00, par Agnieszka

Pour ceux qui voudraient tenter de le mettre au four, quelque petit conseil: on le fait lever pendant environ 1 heure dans un endroit plutot chaud mais approche' a' temperature ambiance (a' cote' de la cheminee', par exmeple), couvert avec un torchon de cuisine , et pour le faire cuire il faut rechauffer le four a' 230 degre' enrivon, et l'enfourner pendant 15 - 20 minutes.

49. Le vendredi 11 janvier 2008 à 21:05, par doudou

bonsoir je fait mon pain comme sur la recette mais il arive pas a finir la cuisson sur le desus il es cuit et sur les cotè mais il ne monte pas assè et dedans il est toujour pate j atent une solution mercie

50. Le vendredi 11 janvier 2008 à 21:07, par doudou

bonsoir je fait mon pain comme sur la recette mais il arive pas a finir la cuisson sur le desus il es cuit et sur les cotè mais il ne monte pas assè et dedans il est toujour pate j atent une solution mercie

51. Le dimanche 27 janvier 2008 à 10:14, par Perlinette

Je fais mon pain depuis 5 ans, la cuisson uniquement au four, ce qui permet de donner la forme désirée, on peu mettre la pâte dans un moule à cake, résultat : faire de belles tranches.
Ne pas oublier de mettre un petit récipient contenant de l'eau dans le four, cela évite le dessèchement de la croûte.
Pour revenir sur la quelité des farines toutes prêtes à l'emploi, j'ai découvert à LIDL des farines défiant toutes concurrences (farine aux graines de tournesol, farine aux céréales), 350 ml d'eau et 500 g de farine... impossible de rater ! à l'occasion j'ajoute des olives noires dénoyautées ou des cerneaux de noix, voilà des pains fantaisies qui surprendront !

52. Le lundi 28 janvier 2008 à 15:15, par bebette

recette de pain blancpour machine domo 3650

53. Le jeudi 21 février 2008 à 15:09, par nadou

je cherche la recette du pain de mie en machine a pain merci

54. Le samedi 8 mars 2008 à 20:40, par Maxime

Bonjour,

J'ai un Robot Kenwood pâtissier depuis plus d'un an. Je voudrais enfin l'utiliser. L'idée de faire un pain me semble sympa. J'ai donc acheté de la farine Soubry All-In-Mix "Pain blanc". Le problème est que je n'ai aucune idée de comment procéder. Faut-il préparer la pâte la veille, repétrir une seconde fois ...
Ah oui, je souligne que je n'ai pas de MAP mais j'ai un four :--)

Si vous avez une procédure ?

Je vous en remercie d'avance !

Maxime

55. Le dimanche 6 avril 2008 à 15:17, par Gybsy

Nous venons de faire notre premier pain dans la nouvelle MAP. Est-il normal que le bras pétrisseur reste dans le pain???
Merci

56. Le lundi 7 avril 2008 à 06:18, par Maguy

Bonjour ! Je fais mon pain dans une MAP depuis assez longtemps et le résultat est aléatoire. Pourtant j'achète ma préparation toute prete dans le commerce. J'ai meme changé de MAP .... une fois sur deux le pain est raté. Pourtant je respecte scrupuleusement la recette, l'ordre des ingrédients, et aussi le dosage. J'ai acheté un livre de recettes de pains et viennoiseries, différentes farines, rien à faire
Je ne vais quand meme pas acheter une troisième MAP ! Rires
Qui pourrait me dire ce qui se passe? D'avance merci

57. Le samedi 11 octobre 2008 à 10:15, par cricri

rien n est mieu que d acheter son pain chez un boulanger et sa ne revient pas plus cher

58. Le lundi 20 octobre 2008 à 10:21, par sali

j'ai une MAP achetée pas très chère je fais des pains "basic" ;320g d'eau , 500g de farine, 1 sachet de levure , 1cc de sel, 2 cs de beurre facultatif)et j'obtiens un très bon pain.

59. Le mardi 4 novembre 2008 à 12:10, par Alinoe

Il n'est pas vrai du tout que le pain n'est pas plus cher à la boulangerie. Il est bien plus rentable économiquement, même en comptant l'électricité, de faire son pain soi-même, surtout depuis l'augmentation des prix des céréales...
C'est vrai qu'il est difficile de se familiariser avec sa MAP et de trouver des recettes qui marchent bien, mais une fois qu'on y est arrivé, c'est le pied !!
J'ai appris plusieurs choses pour m'assurer de la bonne qualité de mon pain :
- ne surtout pas mettre la levure en contact avec le sel (faire un puits dans la farine) ;
- si le pain s'affaisse en cours de cuisson, c'est que la pâte est trop légère, il y a trop d'eau ;
- il est important de retirer le pain de la cuve tout de suite, sinon la croûte devient toute molle ;
- Si on laisse les pales dans le pain, ne pas les enlever tout de suite, elles sont plus faciles à retirer une fois le pain froid ;
- Moi j'enlève les pales juste avant la dernière phase de levage, pour qu'il y ait le moins de trou possible dans le pain.
Aujourd'hui, je tente la cuisson au four après pétrissage et levage dans la machine...

60. Le vendredi 7 novembre 2008 à 16:19, par ayyat

jaimerai bien savoir utiliser le programe de ma map domo rien ne marche pour moi ,et je fais souvent du pain complet,aidez moi merci

61. Le dimanche 16 novembre 2008 à 09:58, par artluka

D'après mes expériences, je pense que la machine à pain a énormément d'importance ! Après plusieurs pains ratés avec une machine Domo (pain lourd et mie caoutchouteuse), j'ai eu l'occasion de goûter du pain fait avec une machine Delonghi. Un vrai bon pain comme à la boulangerie avec une mie tendre et légère ! J'ai aussitôt acheté la même et ça fait maintenant 1 an que je fais du pain tous les jours !!! Pas un seul raté ! Auusi bien le pain blanc que le pain de campagne, avec les simples farines Soubry, et la levure instant Bruggeman. Ce petit mot pour rassurer tout le monde : il est possible de faire du bon pain soi-même et tous les jours pour peu d'argent, peu de temps et pas de souci de réussite !

62. Le jeudi 4 décembre 2008 à 17:31, par spomenka

bonjour, je souhaite une brioche avec ma MAP mais sur la machine je n ai pas de progr pain sucré juste
pain francais pain rapide pain complet...merci de me donner l eqivalence de la dénomination

Ajouter un commentaire

Les commentaires pour ce billet sont fermés.

La machine à pain et ses recettes de pain

Rechercher:.

Pain blanc

Commentaires

Ajouter un commentaire

Catégories

Liens:.

En savoir plus sur la machine à pain

D'autres recettes

Vie pratique

Plan du site

Archives:.

Syndication:.